5 Recetas con Trufa - 5 recetas que preparar con crema de trufa

Se acercan las fechas navideñas y probablemente estés pensando en el menú perfecto para sorprender a tu familia y amigos. La trufa negra, conocida como el diamante de la cocina, siempre es un acierto por su sabor único y excepcional.

Aperitivos y otras recetas con trufa

Si estás pensando en incluir este ingrediente en tu menú de Navidad, te detallamos 5 recetas con trufa a las que nadie podrá resistirse.

Hummus trufado

• 400 gr de garbanzos cocidos.
• 1-2 dientes de ajo medianos, al gusto.
• 70 gr de aceite de oliva al aroma de trufa negra Arotz.
• 60 gr de agua.
• 30 gr de zumo de limón.
• 40 gr de sésamo tostado.
• 1 cucharadita de salsa tahini (opcional).
• ½ cucharadita de comino en polvo.
• Sal al gusto.

Lava los garbanzos e introdúcelos en un vaso de batidora o robot de cocina. Añade el diente de ajo pelado, el sésamo, el comino, la sal, el zumo de limón, la cucharadita de tahini y el agua. Por último, tritura hasta obtener la consistencia deseada. Antes de servirlo, incorpora el aceite de oliva al aroma de trufa negra de Arotz. 

Burrata con tomates asados y berenjena encurtida con virutas de trufa negra

¿Amante de la burrata y de la trufa? Perfecto si buscas preparar algo original pero pisando sobre seguro.

• 1 rama de tomates cherry.
• 1 pieza de burrata.
• 100 gr de berenjena encurtida.
• 10 hojas de cebollino fresco.
• ½ litro de aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Virutas de trufa negra de Arotz.

Asa los cherry. Mientras se asan los tomates cherry, escurre la burrata y sécala. Puedes servir la berenjena encurtida a temperatura ambiente si lo deseas. Lava y pica el cebollino. Para agregar la trufa negra, te recomendamos laminarla, rallarla o picarla finamente. Por último, adereza el plato con el aceite de oliva del encurtido de la berenjena. ¡Ya tienes listo este aperitivo tan espectacular!

Platos principales con trufa

Sorprende a tus comensales con las propuestas que a continuación te mostramos.

Risotto con gambas y trufa

Un buen arroz no puede faltar en tu menú de Navidad. Para esta receta, te recomendamos utilizar el arroz risotto de trufa y boletus Arotz por su sabor inconfundible a trufa negra.

• 200 gr de arroz risotto de trufa y boletus Arotz.
• 150 gr de champiñones.
• 200 gr de gambas.
• 1 L de fumet.
• ½ cebolla blanca.
• 40 gr de mantequilla.
• 70 gr de queso parmesano.
• 25 gr de trufa negra.

Pela las gambas. En una sartén, pocha la cebolla y cuando esta empiece a volverse transparente, añade los champiñones. Añade también las gambas, cocina unos segundos y pon el arroz.

Mientras tanto, cuela el fumet y échale el caldo al risotto removiéndolo poco a poco. Añade el queso parmesano y sigue removiendo. Cuando el caldo se haya consumido del todo y el arroz esté al dente, pon la mantequilla y remuévela hasta que quede totalmente integrada.

¡Tip! Para conseguir una textura más cremosa incorpora la crema de setas porcini con trufa blanca Urbani Tartufi.

Canelones de berenjena, parmesano y trufa negra

Estos canelones de berenjena con parmesano y trufa negra son muy sencillos de preparar. Para conseguir una bechamel más intensa y cremosa, recomendamos utilizar esta salsa de trufa de Arotz.

• 12 placas de canelones.
• 1 berenjena grande.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gr de queso parmesano.
• 40 gr de trufa negra de Arotz.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Hidrata las láminas de pasta y, por otro lado, lava las berenjenas y córtalas en daditos. Échales un pellizco de sal y déjalas en el escurridor de 15 a 30 minutos para que suelten el agua amarga. Cocina la berenjena en una sartén, añade los ajos picados cuando falten cinco minutos hasta que se doren. Ralla ¾ del queso parmesano y de la trufa, mezcla y reparte la berenjena con la mezcla de parmesano y trufa sobre las placas de pasta. Enróllalas y termina de laminar el parmesano y trufa encima de las placas. Para una bechamel más elaborada, añade la salsa de trufa de Arotz.

Crema de calabaza con aceite de boletus, trufa negra y avellana tostada

• 700 gr de calabaza asada.
• 500 gr de caldo de verduras o de pollo.
• 40 gr de aceite al aroma de boletus de Arotz.
• ½ de pimienta blanca molida.
• ½ de ajo en polvo.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 30 gr de avellanas tostadas.
• 30 gr de queso curado.
• 40 gr trufa negra de Arotz.

Asa la calabaza en el horno, ponla en un vaso de batidora o robot de cocina agregándole el caldo caliente. Adereza la preparación con el aceite al aroma de boletus de Arotz y salpimienta con especias, pimienta blanca y ajo en polvo. Añade una pizca de sal y tritura hasta obtener una crema homogénea.

Pica las avellanas tostadas, corta el queso en láminas finas y lamina de la misma manera la trufa negra sobre la crema.

Esperamos que pruebes estas 5 deliciosas recetas con trufa. ¡Buen provecho!