5 Ideas para preparar con Foie gras de Pato

El foie es uno de los productos delicatessen más apreciados por los gastrónomos del mundo. Tanto como entrante o primer plato, está presente en las mejores mesas de los 5 continentes. Acompáñanos a descubrir cinco recetas con Foie gras de pato para sorprender con cada bocado a tus invitados.

Foie a la sartén con pera caramelizada

La mezcla de foie con fruta es un clásico. Os proponemos acompañarlo con pera caramelizada, para servir como entrante o primer plato. Es una propuesta que resulta perfecta para cualquier celebración, especialmente para las Navidades o Nochevieja.

Ingredientes

• 600 g de Foie entero de pato Rougié
• 2 ud de Pera
• 1 cs de Mantequilla
• 100 g de Azúcar moreno
• 1 chorrito de Vino dulce (Pedro Ximénez)
• 1 chorrito de Reducción de vinagre balsámico
• Sal en escamas
• Pimienta negra

Preparación

1. Pelamos las peras y las cortamos en cuartos.
2. Echamos la mantequilla en una sartén y añadimos las peras en cuartos, el azúcar moreno, el vino y la reducción y las cocinamos a fuego lento.
3. Dejamos que se caramelicen. En otra sartén, cocinamos los trozos de foie previamente salpimentados, sin nada de aceite, ya que tienen bastante grasa.
4. Servimos en el plato, salseamos por encima con la salsita que se ha formado al cocinar la fruta. Llevamos inmediatamente a la mesa para degustar recién hecho.

Tosta de Foie

Ingredientes

• Pan de maíz
• Pimienta blanca
• Sal en escamas.

Preparación

Hay que tener en cuenta que el foie gras es un producto muy delicado, por lo tanto, al colocarlo sobre la sartén o la plancha, debemos ser muy cuidadosos de no exceder la temperatura ni el tiempo para no dañarlo.

1. En primer lugar, cortamos el pan de maíz en rebanadas y lo tostamos por los dos lados hasta que esté bien doradito.
2. Marcamos las escalopas también por ambas caras y las horneamos a 180 grados durante 5 minutos.
3. Emplatamos sirviendo un escalope de foie gras sobre cada una de las rebanadas de maíz, añadimos una pizca de sal en escamas, aderezamos con pimienta al gusto.

Ingredientes

• 2 latas de foie
• perejil
• 1 lata de pimientos del piquillo
• vinagre balsámico         

Preparación                                                                               

Unos minutos antes de preparar esta receta introducimos el de foie en el congelador (en su lata o frasco, cerrado) para poder luego trabajar bien con el. Lo dejamos cinco minutos y sacamos del congelador.

1. Con ayuda de una cuchara, hacemos bolas pequeñas con el foie.
2. Espolvoreamos un poco de perejil por encima de cada bola.
3. Escurrimos los pimientos del piquillo y los cortamos en tiras gruesas. Colocamos cuatro tiras separadas en cada bombón de foie.
4. Servimos los bombones y vertemos por encima algunas gotas de vinagre balsámico.

Ingredientes

• 200 gr. de tallarines
• 100 gr. de foie
• aceite de oliva
• frutos rojos (a gusto, pueden ser fresas, frambuesas, grosellas)
• brotes verdes sal vinagre balsámico

Preparación

1. Cocinamos la pasta en una olla con agua y una pizca de sal. Mantenemos hasta que la pasta esté al dente.
2. Retiramos escurrimos y colocamos la pasta bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción.
3. Colocamos en el plato donde vayamos a servir la ensalada.
4. Enjuagamos los brotes, servimos y añadimos al gusto.
5. Cortamos el foie en finas láminas y sumamos a la ensalada.
6. Lavamos y cortamos los frutos rojos. Vertemos sobre la pasta.
7. Aliñamos con aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico. Salamos al gusto y ¡a comer!

Hamburguesa con foie

Ingredientes

• Pan de hamburguesa
• 750 gr. de vacuno picada
• 75 gr. foie de pato pimienta
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• perejil fresco
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Colocamos la carne picada en un bol para condimentar. Le ponemos sal y pimienta, los dos dientes de ajo bien picado, el huevo y el perejil picado.
2. Mezclar todo bien hasta que el resultado sea homogéneo. Ahora tapa con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
3. Pasado ese tiempo, da forma a la hamburguesa y ponla en una sartén bien caliente con un poco de aceite.
4. Cuando esté lista, la sacamos y la ponemos sobre el pan.
5. Es el turno del foie, que incorporamos a la sartén para marcar y dorar.
6. Lo colocamos también sobre la hamburguesa. ¡Listo!

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