Recetas de pasta italiana
¿Eres de los que se muere por un plato de pasta italiana? Prepara estas recetas de pasta italianas y lleva a tu mesa el auténtico placer de la cocina italiana.
Recetas de pasta italiana
Cavatappi con berenjena, pimiento, pecorino y albahaca
• 200 gr Cavatappi De Cecco
• 200 gr de berenjenas
• 50 gr de queso Pecorino Romano rallado
• 50 gr de vino blanco
• 5 gr de pimentón ahumado en polvo
• 10 gr de hojas de albahaca
• 1 diente de ajo
1. Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras: luego asarlas por ambos lados en una sartén con fondo antiadherente y sin aceite.
2. Solo cuando las berenjenas estén bien cocidas, añadimos un chorrito de aceite, el diente de ajo cortado por la mitad y las hojas de albahaca picadas.
3. Freír a fuego fuerte y mezclar con el vino blanco: tapar y dejar cocinar a fuego lento. Pasados 10 minutos añadimos el pimentón ahumado, mezclamos bien y apagamos el fuego.
4. Echa los cavatappi en abundante agua con sal: escúrrelos al dente y pásalos a la sartén, incorporando la salsa y el pecorino rallado. Si es necesario, añadir también un poco de agua de cocción.
5. Emplata añadiendo un chorrito de aceite crudo, una pizca de pimentón ahumado en polvo y unas hojas de albahaca para decorar.
Mafaldine con ragú napolitano y ricotta de búfala
Ingredientes para 4 personas:
• 400 gr Mafaldine De Cecco
• 250 gr de ricotta de búfala
• 250 gr de ragú napolitano
• 150 gr de costillas de cerdo
• 150 gr de salchicha de cerdo
• 200 gr de lonchas de ternera
• 200 gr blanco de ternera
• 50 gr guanciale
• 150 gr de cebolla
• 25 gr de pasas sultanas
• 15 gr de piñones
• 15 g de queso Pecorino rallado
• 15 gr de escamas de parmesano
• Vino tinto
• Chocolate oscuro
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Pimienta
• Albahaca
Elaboración:
1. Rellenar las lonchas de ternera con una mezcla fina de ajo, perejil, sal, pasas, piñones, pecorino rallado y parmesano en escamas. Enrolle bien las rodajas y átelas firmemente con un hilo. Dorarlos junto con el tocino, las chuletas, la costilla de res y las costillas de cerdo.
2. Una vez que la carne esté bien dorada, añadir la cebolla y la zanahoria picadas y desglasar con vino tinto. Añade también la pasta de tomate, el chocolate negro, la sal y cocina durante dos minutos.
3. Añadimos también el puré de tomate y cubrimos todo con abundante agua caliente. Dejar cocer todo tapado a fuego lento durante al menos 4 horas.
4. Cuando el ragú esté listo, cocine las Mafaldine n° 2 en agua hirviendo con sal. Mientras tanto, crea una crema con la ricota y el agua de cocción: añade el ragú y una pizca de pimienta y sazona tu Mafaldine.
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