Blanc de Noirs

Los Blanc de Noir ( blanco de negro) se empezaron a elaborar en Francia en la región vinícola de la Champagne, ante la falta de uva blanca para la elaboración de champagne, decidieron utilizar variedades tintas para su elaboración.

Actualmente también se utiliza este procedimiento para la elaboración de vinos blancos.

Este procedimiento, consiste en un prensando muy rápido de la uva, evitando así que el ollejo o piel de la uva tiña de color el mosto recién exprimido.